高知プリンスホテル公式FB
お料理

宿泊予約

お料理

海山川に囲まれた、自然豊かな高知の新鮮な食材を味わう
豊富に取り揃え旬のうちに食べる
「地産地食」にこだわっています
 高知プリンスホテルでは 日照時間日本一を誇る南国土佐の太陽をたっぷり浴びた野菜を旬の間に召し上がっていただくための完全「地産地食」を目指して居ります。 一昔前は、高知県産の野菜が県外の市場へルート出荷されていたため、産地に居住しているはずの私達が、高知県産の野菜を県外から仕入れないといけないこともありました。
 私は、「フレッシュ」とは、安心・安全はもちろんのことですが、新鮮でいて、なによりも野菜そのもののが一番おいしい時、すなわち「旬のモノ」であるということが大事なのではないかと考えております。同じ畑でとれたトマトでも、出荷の時期に合わせて収穫されたものよりも、畑での完熟を見計らって収穫したものの方が、まさに「旬のモノ」といえるのではないでしょうか。
 先代の社長が高知県の大豊町の出身で、農家を営んでいる関係もあってその地域でとれる「れいほく八菜(平成13年に誕生したJA土佐れいほく園芸部で認証制度などを活用して、環境保全型農業に取り組む農家が手塩にかけ栽培した減農薬野菜のこと。)」といわれる減農薬野菜を豊富に送ってもらっております。
 高知プリンスホテルではこのような高知県産のフレッシュ野菜の調達ルートにより、素材その物もおいしくて、さらにそれを調理することによって、もっとおいしくという「地産地食」自信のコースを調製致しました。是非ご賞味下さいますようお待ち致して居ります。
総調理長 前田忠伸
野菜ソムリエのオススメ!
野菜で元気店メニュー
野菜で元気店
当店の野菜で元気メニューは、一日に食べる野菜の量350gを目標にしています。また、「野菜と健康」をキーワードに、高知の野菜をたっぷり使った美味しい料理を提供する店として、「2008高知の野菜ソムリエがお勧めする 野菜で元気優秀店」に選定されました。
*高知の豊かな自然がもたらす旬素材をたっぷりと織り交ぜた「フレシュールランチ」は、見た目にも楽しい栄養もボリュームも満点ランチ!一日の野菜摂取がこの一食でとれます。
(野菜で元気店PLUS登録店舗の紹介文より)
野菜ソムリエよりコメント
高知の野菜を、工夫された調理法で美味しく食べさせる努力を非常に感じました。
また、一食で一日の目標摂取量を取れるメニュ-ということ自体が驚きです。しかも21種類の野菜を盛り込むのは大変手間のかかることだと思います。
野菜のうまみを生かした、シェフの腕の良さがよくわかる心のこもった料理からは、野菜に対する情熱を感じました。
高知産コシヒカリ
産地情報 ~食の安心・安全~
高知産コシヒカリを使用
高知プリンスホテルでは、お米は全て高知産コシヒカリを使用しています!!

高知は、よさこい節にも歌われているように”年にお米が二度とれる”超早場米地域です。当館では、主にJA高知市管内の農家が生産した、生産履歴のしっかりした安全で安心な、おいしいお米を使用しています。

ご宿泊やレストラン パ-ルルームでのお食事、ご宴会などで高知県産米をご賞味下さい。

TOP
宿泊予約はこちら